신상출시 편스토랑 남보라 반반치킨

안녕하세요. 위시입니다.

오늘은 신상출시 편스토랑 남보라 씨의 반반치킨의 레시피를 알려드리려고 합니다.

남보라 씨는 13남매로 알려져 있죠~? 치킨 한번 시키려면 많은 양의 치킨을 주문해야 한다고 해요. 그래서 집에서 치킨을 튀겨먹기 시작해서 치킨 튀기기 달인이래요 ㅎㅎ

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반반치킨재료

 

토막 닭 2마리

꽃소금 2T

후추

우유 2컵

식용유 3.6L

치킨파우더

 

(양념치킨재료)

물엿 14T

마늘 4T

물엿 14T

케첩 8T

고추장 4T

 진간장 3T

설탕 4T

고춧가루 6T

식초 1T

물 100ml(농도맞추기)

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토막닭은 흐르는 물에 씻어서, 물기를 제거해요. 닭에 꽃소금 2T, 후춧가루를 뿌리고, 버무린 후에 우유 2컵을 부은 후 랩을 씌워 냉장고에서 하루동안 재워줍니다. (치킨집은 거의 염지작업 후에 튀겨서 판매하는 거라 속까지 간이 배어 있어요.)

 

 

 

치킨파우더에 찬물을 넣어 잘 섞어줍니다. 남보라 씨가 튀김가루로 해봤는데, 치킨파우더가 훨씬 맛이 좋대요. 할아버지 치킨맛이래요 ㅎㅎㅎㅎ 

 

 

냉장고에서 염지 된 닭을 치킨파우더 반죽에 넣어서 잘 버무려줍니다. 

 

 

 

치킨 파우더를 뚜껑 있는 통에 넣고, 반죽 묻힌 닭을 넣어줍니다. 그리고, 뚜껑을 닫고 쉐이킷 쉐이킷 흔들어 주면, 닭 표면에 치킨 파우더가 달라붙게 돼요. 치킨집 비주얼로 만들기 위해서 꼭 거쳐야 할 포인트! (흔들어야 튀김표면에 물결무늬가 잘 생깁니다)

 

 

170도~180도 기름에 닭을 넣고 약 7분간 튀겨줍니다. 처음 2분간 불은 그대로 두고, 이후에 중불로 줄여서 5분간 튀겨줍니다. 1차로 튀긴 닭은 잠깐 꺼내두고, 기름 온도를 높여 다시 5분간 한 번 더 튀겨주면 바삭바삭 크리스피 한 후라이드치킨이 완성됩니다. 

 

달궈진 팬에 기름을 두른 후 다진 마늘 4T를 넣고 약한 불에 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해지면, 물엿 14T, 케첩 8T, 고추장 4T, 진간장 3T, 고운 고춧가루 6T, 설탕 4T, 식초 1T를 넣고 중불에서 저으면서 물로 농도를 맞춰줍니다.(물 100ml는 다 넣으시지 마시고 조금씩 농도 보면서 넣어주세요) 소스가 한번 끓어오르면 불을 끄고 식혀준 후 볼에 넣어 튀겨준 치킨을 넣고 버무려주면 완성~!

 

 

진짜 치킨집에서 막 튀겨온 듯한 비주얼이네요~ 우와... 

 

오늘 식사도 맛있게 하시고요~

또 맛있는 레시피 가지고 오도록 하겠습니다!